Килька в томатном соусе
Закладка в банку 0,35 л. Стерилизация в автоклаве с ЭБУ на авто-режиме «Рыба» в течение 30 минут и 115 градусах.
Состав:
- Килька обжаренная 0,18 кг
- Томатный соус. Для приготовления потребуется: Томатная паста 0,5 кг; Вода 0,5 кг; Соль 20 гр (с учетом того что рыбу не солили); Лук жареный сухой 25 гр или сырой 50 гр; Перец: черный молотый 2 гр., перец душистый (молотый ) 2 гр.; Кориандр 2 гр.; Сахар 20 гр.
- По желанию можно добавить растительное масло и гвоздику.
Солянка сборная мясная
Закладка в банку 0,45 литра. Режим стерилизации: 30 минут, 115 градусах.
Состав: мясо, ремесленные домашние колбасы и копчености, домашние сосиски, сардельки и ветчина порезанные кубиком 1*1*1 см - 250 гр.; Томатная основа , бресс - 200 гр.; Огурцы бочковые 20 гр; Лук репчатый 5 гр.; Оливки , маслины - 5 шт; каперсы 5-7 шт. Для основы солянки: бульон 1 кг; томатная паста 0,1 кг; соль; сахар; рассол от каперсов 0,03 кг
С таким объемом продуктов и почти полной закладкой банок, солянка получается очень густой и сытной. Если вы предпочитаете менее густой суп, после открытия готовой баночки солянки просто добавьте бульон.
Тушенка из утки
Раскладка в банки 0,45-0,5 литра. Стерилизации на авто-режиме «Мясо» в автоклаве с ЭБУ при 115 градусах в течение 40 минут.
Состав:
Соль 10 гр. на 1 кг мяса; лавровый лист 1 шт.; лук 5 гр.; душистый перец 2 горошины; тимьян, чабрец 0,5 гр.; крепкий утиный бульон 30 гр.
Сельдь в автоклаве
Раскладка в банки 0,35 л. Авто-режим стерилизации «Рыба», 30 минут на 115 градусах, автоклав на воде Консерватор с ЭБУ
Состав:
Сельдь потрошеная, соль 1% в каждую банку; перец душистый 3-4 штуки; перец черный 2-3 штуки; масло растительное 20-30 гр.; лавровый лист кусочек 1*2 см.; грибы обжаренные с луком, 30% от веса рыбы.
Завтрак туриста
Мясо нарезать кусочками 30-50 гр, замесить как на колбасу и оставить в холодильнике на 3-4 дня. Стерилизация в авто-режиме "Мясо"в течение 40 минут при 115 градусах.
Состав:
- Мясо свиное (жирность 10-15%, я предпочитаю 5%) 950 гр
- Свиная шкура 50 гр
- Соль нитритная 13 гр., сахар 2 гр., ПЧМ 2 гр., перец красный 1 гр.
- Вода 20 гр.